Избавиться от аллергии на соевые продукты поможет открытие американских ученых. Они утверждают, что если при переработке сои добавить определенные микроорганизмы, то это снизит ее аллергенность на 99 процентов, сообщает портал FoodNavigator. Ru.
Проведя ряд экспериментов, ученые из Иллинойского университета (University of Illinois, США) обнаружили, что, если при переработке соевых семян и муки добавить в них ряд определенных микроорганизмов, аллергенность сои будет сведена практически к нулю. «Это говорит о том, что у нас есть все шансы со временем создать новые питательные и не вызывающие аллергию соевые продукты», – сообщает участница эксперимента Эльвира де Мехья. Кроме того, добавление этих микроорганизмов позволяет увеличить в конечном продукте содержание полезных аминокислот, утверждают ученые.
Продукты из сои обладают многими полезными свойствами и широко употребляются в пищу во всем мире. Кроме того, сою добавляют в целый ряд продуктов: в маргарин, колбасу, мясные консервы, печенье, майонезы, соусы и во многие продукты быстрого приготовления. В последние десятилетия соя стала незаменимым продуктом для детей с аллергией на коровье молоко: на ее основе изготавливаются соевые безлактозные смеси для детского питания. Однако соя отличается повышенной аллергенностью, часто становясь причиной аллергических реакций, прежде всего у детей до трех лет.
