Производители продуктов питания почувствовали, что инфляция заставила россиян экономить на еде. Расходы россиян на товары повседневного спроса за год, с апреля 2007 года по апрель 2008 года, из-за подорожания продуктов выросли на 25%, а в Москве – на все 40%, свидетельствует исследование компании «Ромир».
Валерий Федоров, гендиректор ВЦИОМа, рассказал «Ведомостям», что социологи выявили три стратегии реагирования на подорожание продуктов. Первая – сокращение потребления и отказ от некоторых продуктов. Так поступают 35% россиян – в основном пенсионеры и бюджетники. Вторая стратегия – отказ от некоторых продуктов и переключение на более дешевые места покупок: дискаунтеры и магазины эконом-класса вместо «магазинов у дома», где цены выше. Так среагировали на подорожание семьи, состоящие более чем из двух человек, особенно если в них есть несовершеннолетние дети. Менее трети не поменяли стиля потребления, рассчитывая увеличить доход. Это молодые и ориентированные на карьеру россияне.
Россияне пытаются экономить, переключаясь на более дешевые мясные и молочные продукты, растительное масло, майонез и кондитерские изделия. Потребители стали отказываться от питьевого йогурта в пользу более дешевого кефира. Сократились темпы роста продаж у крупных мясоперерабатывающих комбинатов. Мушег Мамиконян, председатель правления Мясного союза, говорит, что колбасу и копчености россияне все чаще заменяют недорогим куриным мясом.
